Image Post
Главная » 2016 » Июнь » 16 » Бизнес-план: Экспресс - пельменная.
13:25
Бизнес-план: Экспресс - пельменная.
Бизнес-план: Экспресс - пельменная.

Часто залогом успеха нового бизнес-проекта является уникальная и инновационная идея. Но всегда гарантированно выигрышной становится та концепция, которая использует новую форму для традиционного и хорошо зарекомендовавшего себя продукта.

Предлагаем к рассмотрению идею открытия экспресс-пельменной, где знакомое традиционное блюдо подается в новой и удобной упаковке take away («возьми с собой»), позволяющее лакомиться пельменями прямо на ходу. Идея бизнеса интересна необычным характером знакомого товара, а срок полной окупаемости проекта (4 месяца) позволяет рассматривать этот вид бизнеса достаточно внимательно.

Согласно данным маркетингового исследования, проведенного Euromonitor International, минувший 2013 год подтвердил, что в отрасли общественного питания России продолжается небольшой, но стабильный рост. Он составляет 12% в год по отношению к аналогичному периоду (предыдущему году). Причем сегмент фаст-фуда растет в среднем на 11% в год, что говорит о том, что заведения быстрого питания развиваются пропорционально рынку. Это, в свою очередь, означает постоянный спрос на товары fast-food, что, в общем, делает среду перспективной для бизнеса.
Сегодня ресторанный рынок России выделяет три основных ценовых сектора:

- фаст-фуд (низкий ценовой сегмент, занимающий около 49% всего рынка общественного питания),
- рестораны и кафе комбинированного типа (среднеценовой сегмент);
- дорогие концептуальные заведения.

Специалисты назвали основными рыночными трендами на ближайшие несколько лет:
- увеличение экспансии и, соответственно, доли рынка сетевых ретейлеров;
- рост аудитории фаст-фуда;
- рост и популяризация франчайзинговых заведений;
- усиление конкурентной борьбы в плоскости свободных территорий и квалифицированных кадров.

Т.е., если кратко резюмировать рыночную среду, то мы видим положительные настроения для развития заведений в формате фаст-фуда, и особенно перспективны те из них, которые уже обладают положительными имиджем и именем, и максимально исключают человеческий фактор.
Именно эти критерии ложатся под бизнес-идею открытия экспресс-пельменной.

Концепция бизнес-идеи

Идея быстроокупаемого бизнеса базируется на проекте ТМ «Пельмяш», которую предлагают челябинские разработчики и авторы идеи. Суть ее заключается в том, чтобы сделать привычное трапезное блюдо – пельмени – удобным для употребления на ходу, т.е. включить его в формат фаст-фуда и успешно реализовать готовые ароматные изделия на улице либо в общественных местах.

Завод «Вендмаш» и проектная лаборатория Игоря Байбулатова создали уникальное оборудование, которое позволяет без кухни и поваров, закупки сырья и контроля персонала, без производственных потерь и больших площадей кормить всех желающих вкусными свежесваренными пельменями. Для этого необходимо только лишь заключить договор франчайзинга с производителем, установить специально оборудованную торговую точку и получать доход.

Владельцем торговой марки «Пельмяш» является ООО «Вендмаш» (Челябинская область, г. Златоуст). Свою продукцию, а именно шесть видов вкусных пельменей, мант и хинкали, компания производит на крупном мясоперерабатывающем предприятии ООО «Айс». В состав блюда входят только натуральные ингредиенты, а сами пельмени после приготовления подвергаются шоковой заморозке и фасуются порционно в пакет по 150 гр.

В таком замороженном и упакованном виде они попадают на торговую точку, где перед подачей клиенту их доводят до готовности в специальном аппарате для варки (его также разработали в ООО «Вендмаш».)

Важно:
- изготовление и производство продукции, оборудования, упаковки, фасовку производитель берет на себя;
- предприниматель имеет право торговли товаром на условиях собственной наценки;
- обязательного в таких случаях роялти (постоянный денежный взнос за использование торговой марки на условиях франчайзинга) договор не предусматривает;
- логистика и доставка продукта на склад предпринимателя находится в зоне ответственности производителя.

Прибыль от этого бизнеса является исключительно маржинальной.
Что продавать?

Продуктом для продажи является фирменное горячее блюдо из ассортимента ТМ Пельмяш, которое сразу после приготовления помещают в брендированную упаковку – чашу из полимерного материала, сохраняющего тепло и уберегающего руки от горячего содержимого.

В предлагаемой товарной линейке:
- Пельмени «Уральские» (начинка: говядина, свинина, лук);
- Пельмени «Барашек» (начинка: баранина, лук, чеснок, укроп и петрушка);
- Пельмени «Fishки» (начинка: форель, горбуша, лук);
- Пельмени «Сабантуй» (говядина, лук);
- Хинкали (начинка: говядина, свинина или шпик, лук, яйцо, паприка и болгарский перец);
- Манты (начинка: говядина, свинина или шпик, лук, яйцо).

Порционная упаковка приготовленных и замороженных пельменей по 150 гр помещается в полипропиленовые пакеты и гофрокороб. Условия хранения позволяют содержать продукт при температуре не выше -18˚С в течение 120 суток. В комплекте с каждой порцией предоставляется фирменный термостакан и вилка.
Помимо основного блюда, в ассортимент, предусмотренный производителем, входят три вида соусов.

Кому продавать?

Покупатели экспресс-пельменной – это в первую очередь люди, которые любят новинку и те, кто обязательно попробует знакомый продукт в новом исполнении. Как правило, эти клиенты уже пробовали все инновационные предложения street-food и останавливаются на традиционных вариантах быстрого питания. В числе потенциальных покупателей:

- учащиеся (школьники и студенты);
- офисные сотрудники и выездные специалисты (экспедиторы, водители, монтажники, технические специалисты;
- большой покупательский сегмент могут составить таксисты и водители - дальнобойщики, если торговая очка будет установлена в районе автомагистральных парковок.

Где продавать?

Производитель рекомендует использовать данный вид бизнеса в городах с населением не менее 50 000 чел. Местом размещения экспресс-пельменной может быть как закрытое общественное помещение, так и улица:
- торгово-развлекательные комплексы;
- АЗС и СТО;
- железнодорожные и автовокзалы;
- кинотеатры и спортивные учреждения;
- ВУЗы;
- центральные улицы городов;
- офисные центры и проходные производственных предприятий;
- рынки и пересечения магистралей.

Ключевые моменты и особенности бизнеса
- инновационная и свежая идея подачи;
- понятный и знакомый буквально каждому продукт;
- быстрый оборот вложенных средств;
- доступность;
- малые риски;
- перспектива более выгодного сотрудничества с поставщиком при выполнении договорных условий.

Кроме того бизнес дает возможность установить рядом с торговой точкой холодильник или вендинг-аппарат с напитками, что принесет дополнительный заработок.
Основные start-up этапы

Помимо знания пошаговой инструкции открытия уличного фаст-фуда, необходимо владеть информацией о емкости рынка объектов общественного питания в формате fast-food и понимать специфику геолокации рассматриваемой торговой точки. В общем, для реализации идеи открытия экспресс-пельменной необходимо:
- Провести предварительное исследование рынка региона на предмет потенциального спроса данного продукта (т.е. сравнить имеющийся спрос с количеством предложений);
- Подготовить подробный бизнес план, в котором требуется детально проработать вопрос требуемом размере вложений и сроке окупаемости;
- Пройти все регистрационные процедуры для официального осуществления предпринимательской деятельности;
- Заключить договор франчайзинга с авторами идеи (по ссылке обзор франшизы "Пельмяш");
- Провести исследование вероятных точек локации, сделать геомаркетинговый анализ и, подобрать место для торговой точки;
- Заключить договор аренды для размещения торговой точки, подобрать помещение для склада (подойдет аренда холодильника на хладокомбинате) (образец договора аренды вы можете скачать здесь);
- Подобрать и обучить с помощью разработчиков идеи торговый персонал (как правильно оформить сотрудника на работу читайте здесь);
- Приобрести специализированное оборудование и торговый прилавок;
- Сделать первичную товарную закупку;
- Запустить рекламную кампанию.

Форма налогообложения уличных кафе формата фаст-фуд может быть как ЕНВД, так и по патентной форме.
Какое оборудование требуется для реализации идеи?

- Укомплектованная точка для организации торговли в помещении, оснащена удобным прилавком, брендволом, морозильной камерой и системой подачи и утилизации воды. - 98000 руб.
- Предназначен для доведения блюда до готовности и подачи его покупателю. - 68000 руб.
- Обеспечивает узнаваемость торговой марки и опрятный внешний вид сотрудников - 3600 руб.

Итого: 169 600 рублей
Сколько нужно средств, чтобы начать бизнес?*

- Основные капитальные вложения – это оборудование, предоставляемое разработчиком с пожизненной гарантией и обслуживанием: 169 600 рублей
- Дополнительное оборудование (кассовый аппарат, гейзер и/или кофемашина): 28 000 рублей;
- Первичная товарная закупка: 80 000 рублей;
- Другие расходы: 15 000 рублей.

Итого: 293 000 рублей, где 57,8% – вложения в оборудование и 27,3% - вложения в товарный запас на 1-1,5 мес

Дневной объем реализации 165 шт
Месячный объем, шт 4950 шт
Средняя цена за единицу продукции, в руб 66,3 руб
Выручка, в руб. 328 185 руб
Операционные затраты руб/мес: 150000 руб.
заработная плата 2 сотрудника
аренда торговой площади
коммунальные издержки (вода, свет)
расходные материалы
налоги
реклама
Маржинальная прибыль (43%) 76 620 руб/мес
Окупаемость капитальных вложений 2,5 мес
Окупаемость полная 4 мес
Категория: Идеи бизнеса | Просмотров: 7148 | Добавил: Генадич | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]